第一回では、塩麹を学んでいきます。
お肉や魚を柔らかくして、旨みをアップさせる酵素を持つ麹ですが、
腸内環境を正常化する「乳酸菌」も多く含み、食べ続けることで老廃物を
溜め込まないキレイで健康な腸内環境が手に入り、あなたの肌を透明感のある
もっちり肌にしてくれるはず。
第２回では、ぬか床の仕込み方について学んでいきます。
「乳酸菌」に加え、美肌に欠かせないビタミンB1も多くぬか床ですが、
意外とその仕込み方は難しくありません。
発酵食のエバンジェリストであるタカコ先生から、ぬか床の育て方を学び、
野菜を美味しく食べて、健康を手に入れましょう。
第３回では、黒酢などの夏におすすめの発酵食を学んでいきます。
料理のコクと旨みを格段にアップさせてくれる黒酢の楽しみ方を学び、
美味しく夏バテ予防をしまんか？他にもさまざまな、夏におすすめの発酵食の魅力をご紹介します。
ぜひお楽しみに。
第４回では、味噌の仕込み方について学んでいてきます。
ついに味噌の登場です！！味噌は、仕込み始めることができる時期が限られているため、
このタイミングで失敗しないポイントをしっかり学んで、ぜひ来年の発酵食ライフを充実させてください。
味噌に含まれる健康成分は、メラノイジンとペプチド。この二つは抗酸化作用が強く、若々しい見た目をキープするのにとっても役立ちます。
もちろん抗酸化作用は、体内の活性酸素を除去してくれるから病気の予防にも抜群。
第５回では、発酵調味料の一種“醤油”を使った合わせ調味料について学んでいきます。
実は、醤油も大豆を使った発酵食の一種ですが、その成分で着目したいのはGABA。
脳の興奮を抑えて、リラックス効果をもたらしてくれる素晴らしい成分が入っています。
地域によっても色や風味の違う醤油の魅力や、その醤油を使った、
入れるだけで料理の味をばっちり決めてくれる合わせ調味料の作り方を学びましょう。
12月にお送りするのは、ぜひお節料理を作って欲しいから。
家庭で作られることの少なくなったお節料理も、この合わせ調味料を使えばグッと簡単になります。
第６回では、豆を使った味噌の仕込み方について学んでいきます。
最後は、また味噌！発酵食の王道：味噌の魅力を一回で伝えることはできません。
もう一度、味噌の講座をお送りします。今回は、東海地方で愛される豆味噌がテーマ。
地域によって愛され方の違う味噌の魅力をぜひ体感してください。
46,200円（税込）