犯人は、塩ではない
THE SALT FIX

Introduction恐れずに塩を振りかけよう

人間を中毒にするのは、塩ではなく砂糖ナトリウムの1日摂取量は3,000～4,000ミリグラム塩を摂取して、もっと健康になる！コラム❶塩を摂れば体重は減る

Chapter 1でも、塩分で高血圧になるのでは？

塩が有害でないと、政府の面子が潰れてしまう減塩すると、心拍数が上がる「塩分が有害」という洗脳を解く

Chapter 2人類は塩とともに生きてきた

海水のミネラル成分や濃度は人間の体液と似ている生物が海から陸に上がれたのは、腎臓機能の進化のおかげ塩分と水の調節機能は、ほとんどの動物の生存メカニズム魚を捕まえて食べることが、脳の発達につながった偶然ではなかったＤＨＡの摂取コラム❷塩で呼吸が楽になった現代人と同等のナトリウムを摂取していたナッツ割り男初期人類は土や昆虫から塩を摂った人類はいつでも塩を必要としてきた塩分を控えた食事は、腎臓に負担をかけている塩の摂取と生殖能力には、明らかな相関関係がある

Chapter 3塩との闘い――なぜ敵を間違えたのか？

「塩分は体によくない」は医学界の思い込み古代ローマでは、塩が戦士の給料として支給されたアメリカで起きた塩論争矛盾に満ちたケンプナーの米食療法高血圧予防・治療には「減塩」は明らかに不適切米食療法を試した人のうち高血圧が改善したのは37％原始社会を引き合いに塩分制限の正当性を主張したルイス・ダールダールの論文を信用したアメリカ小児学会「食事目標」に盛り込まれ、お墨つきを得た塩分ガイドラインコラム❸利尿剤の危険性に対抗する誰も反論できない神託塩分制限推進派の次の一手は各国政府を対象にしたロビー活動塩論争に一石を投じた高血圧専門家の登場インターソルト研究の巨大な影公衆衛生責任者に見え始めた変化科学者に資金援助する砂糖業界米国人が大好きな砂糖は、「慢性疾患」の真犯人糖質制限を求めないIOM

Chapter 4心臓病の本当の原因は何か？

キムチを食べる韓国人に冠動脈性心疾患による死亡率が低い理由コラム❹塩分摂取が多い集団でも低い心臓疾患リスク塩分と血圧の本当の関係なぜ嘘が長く信じられたのか？生き残るために進化を迫られた「塩分- 血圧仮説」糖尿病を引き起こす恐ろしい存在解明されたコルチゾールとインスリン抵抗性の関係性秋田県人に脳卒中が多い、知られざる原因とは？コラム❺塩分摂取が多いにもかかわらず高血圧の少ない集団高血圧の蔓延を生んだのは、減塩かもしれない塩分制限が心不全を引き起こす

Chapter 5私たちの体は飢えている

公衆衛生の敵ナンバーワン妊娠中の塩分摂取が少ないと、子どもが肥満になりやすい減塩食はグルコースの利用能力を悪化させる炭水化物を減らすと、塩分をより多く排泄してしまうコラム❻利尿剤の危険性塩分制限は利尿剤投与と同じ

Chapter 6塩を摂り、糖を断つ：塩分摂取は糖中毒を防ぐ

人間はもともと塩分中毒塩に対する飢えは、水を求める渇きと似ている脳の報酬系が引き起こす交差感作という恐ろしい事態コラム❼体内飢餓からの回復ゆりかごから墓場まで、塩分サーモスタットはこうして狂うなぜ減塩食を摂ると、砂糖への依存性を高めてしまうのか糖依存症は薬物依存より重症コラム❽重度の糖中毒に対する可能な治療戦略糖の過剰摂取とレプチン抵抗性

Chapter 7塩分の必要量～これが真実

最適な塩分摂取量は人それぞれ異なる塩分の本当の必要量はどのくらい？コラム❾塩分を失わないためにナトリウムの過剰状態が生物学的システムの基本塩分を多く摂ることで脱水症状を防ぐことができるコラム❿こんな症状に要注意〜すぐに塩分摂取をコラム⓫ランニングには塩分を火傷、外傷、出血などのショックへの対処にも塩分が必要汗をかいたら、水を飲むより塩分摂取を増やそうアスリートの塩分不足を防ぐ方法コラム⓬暑さに負けないために運動に必要なたった１つのことコラム⓭運動前または運動中の塩分摂取で期待できる効果コラム⓮運動前と運動中の塩の摂り方コラム⓯運動前および運動中の塩分摂取に関する推奨事項コラム⓰サウナでは塩分を多めに妊娠・授乳中に減塩すると、どんな恐ろしいことが起こるのか？コラム⓱妊娠中や妊娠を希望する人が減塩食を摂ることで生じる可能性のある弊害減塩するとケガをしやすく、回復にも時間がかかるコラム⓲糖が塩分不足を引き起こす22の理由加齢に伴い高まる代謝性アシドーシスのリスク慢性腎臓病患者でも高ナトリウム血症は有害ではないコラム⓳ロカボ食で起こるけいれんが治った糖質制限をするなら、塩分を摂るコラム⓴糖質制限食には塩を減塩で50％高まる甲状腺腫リスク感染症対策の秘密兵器登場コラム㉑塩が必要な理由はほかにもある

Chapter 8塩の復権：本当に必要なものを取り戻す

体のバランスを最適化する５つのステップステップ1 病院で体内飢餓の検査を受けるステップ2 単糖を本物の塩に置き換えるコラム㉒ギフトフリーポテトコラム㉓ロカボ食では塩分を増やすコラム㉔糖質抑制サプリメントの活用もステップ3 塩分の多い未加工食品が最適コラム㉕善玉菌と悪玉菌の戦いに塩を使うステップ4 使うなら栄養価の高い自然塩レッドモンド・リアルソルトケルティック・シーソルトヒマラヤン・（ピンク）ソルトヒマラヤン・ブラックソルト（カラ・ナマク）ハワイアン・シーソルト（ブラック、レッド）食卓塩（塩化ナトリウム）コラム㉖食塩の代用品は避けるステップ5 塩分で運動効果を高めるコラム㉗塩のおかげで運動ができた自分の体に合わせて生きる！

Epilogue塩に手を伸ばす、それは正しいこと

私たちにできることから始める塩は健康的な生活の味方

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